Blå, lilla, mørkerød…
Spis masser af mørkfarvede frugt og grøntsager – vi fortæller dig hvorfor.
Article from ons, 15. februar 2017
Disse planters farver er i en klasse for sig selv
- checkSåkaldte anthocyaniner er ansvarlige for den blå, lilla og røde farve i frugt og grøntsager
- checkDe beskytter planterne eller deres frugter fra den stærke ultraviolette bestråling fra solen
- checkAnthocyaniner er en undergruppe af polyphenoler som også kaldes for sekundære plantestoffer; disse stoffer ikke har nogen næringsværdi for mennesket, som det er tilfældet med proteiner, kulhydrater og fedt. Ikke kun farvestoffer såsom anthocyaniner som hører til polyfenoler, men også forbindelser, der giver frugter og grøntsager deres karakteristiske smag (for eksempel specifikke bittert smagende forbindelser og tanniner)
- checkMere end 600 former for naturligt forekommende anthocyaniner har man fundet hidtil
- checkDe beskyttende egenskaber fra anthocyaniner kan også være af stor betydning for os mennesker
- checkUndersøgelser har vist en positiv indvirkning på inflammatoriske processer i kroppen
- checkBindingen af de frie radikaler anthocyaniner kan også observeres; frie radikaler er aggressive iltmolekyler, der viser sig som et resultat af de metaboliske processer i vores celler. Et overskud af frie radikaler kan forårsage, oxidativt stress, som er ansvarlig for aldringsprocessen
- checkAnthocyaniner er derfor særlig kendt for deres antioxidative effekt
- checkDerfor er frugt og grøntsager med en blå, blå/sort, lilla og endda rød farve særligt rige på antioxidanter
- checkDisse omfatter følgende grøntsager: aubergine, rødbeder, rødkål, Lollo Rosso salat
- checkBlandt frugter, er særligt bær såsom acai bær, vilde blåbær, brombær, solbær, rige på farvestoffer, men det gælder også andre frugter såsom sorte druer, blommer, granatæble og blodappelsiner
- checkRygning, UV-stråling, en ensidig kost med kun lidt næringsindhold, ligesom overdreven motion og mental og følelsesmæssig, stress kan føre til oxidativ stress
- checkSørg for at få en afbalanceret kost, indeholdende frugt og grøntsager som er rige på farvestoffer, og som tilfører antioxidanter der giver din krop masser af vitaminer, mineraler og kostfibre